🔥原创省油家庭版-广东人的碌鹅-豉油鹅-过年过节必备（分享10年经验）

碌鹅——豉油鹅


鹅半只
米酒1碗
豉油半碗
清水2碗
姜片2块
陈皮1块
冰糖2量
蒜头4粒
香叶2片
八角3粒
桂皮半尾指长

1.大火烧干镬，碌鹅表皮至金黄出油后才翻转，碌鹅时长约6-10分钟，碌完倒掉油；

2.起镬，放姜片陈皮适量油，煸炒，放鹅。按顺序先加酒，加水，加豉油，大火烧开，调中小火焖25分钟，

3.时间到后翻转鹅，浇汁鹅肉表面，继续中小火焖15分钟左右，结合需求要鹅汁需加适量水。

4.关火，放凉，斩件，淋鹅汁

2021-06-25