2021年06月27日

照烧鸡腿排配培根炒白蘑菇

（成品图片网上找的，颜色和这个一样）

食材:洋葱沫，培根沫，白蘑菇块
鸡腿去骨头，切正方形状

1.调烧汁，按比例来（照烧汁100克，糖40克，清酒40克），小火煮，锅边冒小气泡就可以（不能煮开）
2.把切好的鸡腿排裹一层调好的烧汁
3.放烤箱烤鸡腿排，皮朝下，分三次烤（把水分蒸发掉）
70度20分钟，淋上调好的烧汁
75度15分钟，淋上调好的烧汁
第三次烤看鸡腿排的水分多不多，再看用180度烤6分钟还是温度低一些（然后看烤汁的浓度）
4.油炒白蘑菇块（炒制上色），炒培根沫，洋葱沫，加鸡汁（或者水），加盐，黑胡椒碎，加适量的黄油（加黄油是要汤的浓度）
5.摆盘，白蘑菇放底下，烤好的鸡腿排切条，
淋点烤鸡腿排的浓汁，加蛋黄酱点缀

2021-06-27