2021年06月28日

泰式柠檬鸡爪

无骨鸡爪:2斤
食材:
柠檬叶（嫩一点）:2片
黄柠檬:4个
青柠檬:4个
洋葱:半个（切丝）
南姜:一小块（去皮切片）
香茅:半根（切片）
小米椒:6个（切沫）
（想要辣一点的可以多➕）
香菜:一小把（只要梗，少量叶子）
1.无骨鸡爪冷水下锅，放盐，料酒（没有料酒用清酒）白醋（加白醋是为了鸡爪白一点），煮烂（煮开了转小火煮，20分钟左右）
煮熟的鸡爪把表面的油洗干净（或者用面粉抓一抓冲水，洗干净）一定要洗干净一些，才能存放久一点。然后用冰水泡一会。
2.把食材放一个大盆里备用，倒一瓶的潘氏甜辣酱，➕2勺鱼露（普通汤勺）
柠檬的处理:一个青柠檬，一个黄柠檬切片，放大盆里备用
其他三个青柠檬，三个黄柠檬挤汁（不要把皮的苦汁挤出来）
3.把冷水泡的鸡爪水分吸干，倒入调好的柠檬汁里面浸泡，再放柠檬叶切碎

放冰箱冰镇

（需要大量的柠檬，不要加一点糖，鸡爪要煮烂一些，冷水泡过之后会回有点弹性）
柠檬要买表面光滑的，汁才会多，皱巴巴的没水分

2021-06-28