2021年06月29日

第二次做，有点翻车。
脆皮没有完全形成。
感觉这个菜谱还是有点不容易做出脆皮。

根据上次的经验我调整了温度。
烤箱预热，220度30分钟+230度20分钟。
提高了温度结果还是不行。
下次再换别的变量吧，比如像其他菜谱一样猪皮泡白醋，或者增加风干时间。

但据说味道还是很棒的。
没有变脆皮的猪皮，菜刀切进去充满韧性，不好切断。
这次学乖了，拿了一层锡纸铺在烤盘上，烤盘放在烤架底下接油。这样烤箱就没有那么难清洗了。

这次这块肉有点小有点薄，肥肉没那么多。所以烤出来的肥油也没那么多。
也是因为太瘦小了，所以我就不像上次那样继续再烤半小时等脆皮形成了。就这样，半成品的脆皮出炉吧。

2021-06-29