糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

感谢作者，特别棒的菜谱。完全遵照配方，选用红糖，古越龙山三年酿黄酒，镇江香醋。因为个人不喜甜，虽然减了15%的红糖，但是颜色很油亮。这就弥补了我糖色炒不好，颜色不漂亮的缺憾。入口黄酒特有的香气弥漫。因为煸出了猪油，（煎至两面微黄），入口不腻，特别香嫩。（焯水肉柴）出锅前又淋了5克香醋，不论口味，卖相均不输婚宴上的糖醋小排。非常完美又简便的菜谱。终于解锁糖醋小排，实现糖醋小排自由。#晚餐•2021年6月29日#        

2021-06-29