老式咸奶油杏仁蛋糕卷

室温30℃，在备料阶段就把咸奶油部分要用的淡奶油和黄油称量好拿出来回温/软化。蛋糕卷部分很赞，不开裂不掉皮，放凉卷起就开始直接打发-奶油没有加热，但必须少量多次加入黄油里混合好再加下一次。表面装饰我用了扁桃仁片，大约30-40g就很够了。组装好后放冰箱再冷藏一会会定型好取出切片，脆脆的扁桃仁片搭配咸香的奶油和细腻的蛋糕卷，好吃😋

2021-07-17