湘菜-擂辣椒皮蛋

卖相确实不怎么样，但好吃！
这道菜的精髓在于辣椒够辣，才能盖住皮蛋的腥味。我一开始放的皱皮大青椒不够辣，又煎了些线椒一起舂，煎青椒的时候要出锅时把酱油倒进去爆一下，味道更香。另外不喜欢皮蛋味太浓的，我觉得皮蛋两个就够了。

2021-07-18