2021年07月18日

春饼：
1.面里加少许盐，一半开水一半冷水用筷子搅成絮状后活成光滑的面团，面团稍软，醒发半小时后将面团揉成长条，切成小剂子，2个为一组，擀成圆片后抹油叠一起，捏边一圈后擀成薄片，电饼铛刷油烤即可；
京酱肉丝：
1.瘦肉或里脊肉切丝，放入盐、淀粉、鸡蛋清、料酒抓匀，准备葱花；
2.起锅烧油，油温五成热时放入肉丝翻炒，直到变色盛出；
3.再次起锅烧油，油热后下葱花翻炒，再放甜面酱、白糖、鸡精、料酒、少许清水翻炒，炒好酱汁后倒入肉丝翻炒一会儿后出锅即可。
注：烙好的春饼盖个盖子可以防止春饼变硬。

2021-07-18