黄金糕

有一点发起来了，很有弹性。室温放了2天也还是弹性的。椰香不是太明显，凑近了能闻到。总体味道还是可以的。

用了40g糖，甜味很明显了，下次试试30g。
鸡蛋差不多标准大小，4个鸡蛋227g。
家里的称不能精确到0.3g，换算了下，用了1/8 tps酵母。

全蛋+蛋黄打发到能够留痕（最后一张图），也没有太久，估计5-10分钟吧。

不知道是不是因为打发比较足，全部搅拌完表面就已经有小泡泡了（倒数第二张图）

30℃室温，发酵了3小时。感觉泡泡都变大了（图5），还有侧面看有一半都是泡（图4），就当发好了。
因为泡泡已经分层了，所以用刮刀翻拌了几下，但还是不太敢用力，怕消泡。结果烤的时候明显长高不均匀（图3），应该还是泡泡没拌匀的关系。下次还是大胆再拌匀一点。

用的磅蛋糕模具，四周都涂了核桃油。但是四周完全没法脱模，为了脱模把模具里的漆都蹭掉了。而且连着模具的部分也没有长高，只有中间长高了。下次还是乖乖垫油纸吧。

中下层烤网 185℃ 15分钟+上火10分钟，最后3分钟改成175℃。关下火的时候，中间已经长高爆开了。中间还是颜色很浅的黄色，周围都是烤熟了的棕黄色了。还能闻到一点点椰香。

2021-07-20