2021年07月21日

台式卤肉饭

食材:三层肉

调味料:金兰油膏，金兰酱油，鸡饭老抽，广东米酒
香料:香叶，桂皮，八角，甘草
冰糖

1.冷水焯三层肉
加姜片，加一点广东米酒

2.三层肉切丁

3.把三层肉的油炸出来一些（不能太干，肉会柴）油多就倒出来一些。
然后倒油膏
酱油
老抽
广东米酒
放所有的香料！
冰糖
等广东米酒酒味散发了
加适量的水炖一会
汤汁浓稠就可以了

注意事项:
咸度和颜色不能一次性加到位
先调一半的味道，在最后酱汁浓稠的时候再调一下。
可以全部加广东米酒也可以一半广东米酒一半水去炖肉

油膏，酱油，老抽，米酒的顺序不能错！
提味，提香，上色，入味

2021-07-21