2021年07月26日

布朗少司（第二种做法）

西芹，胡萝卜，洋葱（切块）（各一斤）

鸡骨架:4斤，牛大骨:12斤（剁小块）

调味料:黑胡椒粒，香叶，番茄膏，面粉

1.烤箱（160度）烤四个小时
  牛大骨，鸡架烤
（烤到牛大骨发白，镂空）
蔬菜烤焦（洋葱放上面）
（蔬菜可以晚点放进烤箱）

2.烧一大桶水（30斤左右）
烧开后，放入:香叶，黑胡椒粒
再放:烤好的牛大骨，鸡架，蔬菜
熬
可以用大火熬（但是得搅一搅）

3.油炒番茄膏，炒散
放面粉，炒成一块
然后放入大骨头汤里面熬

熬6-7个小时后

如果颜色不是很深，适当加点老抽

4.熬到浓稠了，过滤
然后再熬一下变更浓缩了

2021-07-26