土凤梨酥

这个方子的凤梨酥真的太好吃啦！外酥里香！朋友们都超级称赞！！！
凤梨馅的凤梨芯用料理机榨成了糊，凤梨肉用刀切碎，挤完汁720g，太古黄冰糖273g，麦芽糖230g，这个凤梨不算酸，甜度适中，盒🐎社区买的凤梨还蛮不错，3斤才12左右
（凤梨汁好好喝，味甜微酸，冰一下超解渴
酥皮根据馅料的量来做的，基本上都用的是13.5:19.5的比例，做了46个，下次挑战再薄一点的凤梨酥皮
压模的时候一定要压一次扑一点低粉防粘
烘烤十个一批，165度，16分钟左右，8分钟后翻面，感觉上色还能再黄一点，下次试试直接170度
（加了干酪粉的凤梨酥皮真的一闻就能感受到那股独特的香气！
#葭#

2021-07-26