辣椒炒肉

#晚餐•2021年8月1日#

共34分钟
调腌肉汁12分钟(中间花了很久的时间找油壶)
切肉7分钟
煮胡萝卜7分钟
炒肉8分钟

肉100g
胡萝卜100g
油2.5ml
姜3片
蒜1瓣
生抽1/8小勺
老抽1/8小勺
盐1/8勺
鸡精1/8勺
淀粉2.5ml
黑胡椒5粒(黑胡椒味接近没有，但隐约可以尝出来)

炒肉的时候放了7.5ml油
腌肉的时候放了2.5ml油

窍门:把肉片切厚一点，然后切丝，这样切的时候肉不容易断。

优点:
(1)肉嫩了点，但肉丝中心呈淡粉色，有点没熟
(2)味道还行，但也不大好，和舍友讨论觉得是油不够多，但我觉得这样已经挺多了.......

不足:
(1)炒肉开始的时候忘记开大火了，不知道糊锅和这有没有关系
(2)忘记放辣椒了，所以回锅了，导致肉不够嫩....后面发现有的肉中心呈淡粉色，回锅again
(3)咸了again
(4)油了点

改进:
(1)下次炒肉的时候放5ml油，用油水混合物炒(直接炒肯定会糊锅)
(2)盐放1/16小勺(开始担心盐摄入过少......)

2021-08-01