低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

非常松软。这次的鸡蛋比较大，3个有184g，面糊已经接近八分满了。所以刚烤完非常高，冷却之后还比模具高，但是脱模的时候按回去一点。

糖还是30g，甜味够了。

120℃ 中下层烤网 50分钟。表面基本没开裂，但是因为超出模具了，所以周围一圈还是裂了。本来以为硬性发泡肯定会裂的，没想到温度低倒也还好。

2021-08-04