天然酵种火龙果奶酪软欧

做了麻薯肉松和奶酪蔓越莓，麻薯肉松更好吃！
刚出炉的软欧包太好吃啦！
分两波烤的，三角形的面团80六个，大的190两个
比例基本上没差
—————
T55 210
砂糖 26.8
火龙果 55
天然酵种 95
冰水 57
鲜酵母 4.2
盐 2
黄油 15.7
—————
这个量做了两大一小
一发30min+翻面50min，滚圆松弛12min整形
蔓越莓90g+朗姆酒42g泡了几个小时
140g奶酪软化后加了25g绵白糖，多美鲜口感偏咸
天然酵种也是按博主方子来的
第一波烤的温度过高，锡纸也盖完了，导致出炉变色严重，第二波改了温度和时间之后好多了，颜色很鲜红很漂亮

210:220 5min
170:180  7min
200:200  5min
最后3min盖锡纸（第一波
210:210 6min
180:180 5min
210:210 7min盖锡纸（第二波
#葭#

2021-08-06