2021年08月09日

肉酱意大利面

食材:牛肉沫，猪肉沫，洋葱沫，意大利面

调味料:番茄膏，多用途番茄膏，迷迭香，百里香，黑胡椒碎，香叶，红酒，盐

1.炒猪肉沫（看肉沫油不油再决定放不放油炒，因为猪肉本身油脂比较多），炒上色
油炒牛肉沫（炒微干，上色），加一点点的红酒（去杂味）

2.油炒洋葱沫，炒透明状，微焦
➕番茄膏（炒散，去酸味）
➕炒好的两种肉沫
➕一点点的红酒
➕布朗少司（普通版的牛大骨汤）
➕适量的水（总水量要肉沫的三倍）
➕适量的多用途番茄膏
➕香叶
熬制浓稠
出锅前几分钟（再来调味道）
放迷迭香，百里香，黑胡椒碎，盐
（迷迭香和百里香不能煮久，会发苦）
（汤开了之后，转小火熬，火大了，肉就柴涩）

3.煮意面
水➕盐➕油=放意面
（煮13分钟）
（如果面要备用放很久的可以加橄榄油拌一下）

4.肉酱炒煮好的意面（小火煮一下就好了）

摆盘
撒点法香沫

2021-08-09