2021年08月10日

普罗旺斯羊排

食材:羊排，法香（最好是荷兰芹），白色面包糠，海鲜菇，

调味料:盐，黑胡椒碎，迷迭香，黄油，蒜蓉，大藏芥末酱

1.调普罗旺斯:
法香（荷兰芹）➕白色面包糠=打碎
（1+2=打碎）
迷迭香适量:切碎，蒜蓉
备用

2.黄油炒蒜蓉（炒上色，出味道）
➕普罗旺斯
➕迷迭香沫
➕适量的盐，黑胡椒碎
炒脆（全程小火）

3.处理羊排（7段），取羊排中间的肉
去筋膜（要没退冰的时候比较好去）

4.腌制羊排肉:盐，黑胡椒碎，迷迭香搓一下比较能入味

5.腌制一会之后用保鲜膜卷起来，卷成圆形○
低温煮羊排肉（65度水温，15-20分钟）

6.油煎低温煮过的羊排肉
➕蒜瓣
➕刚刚腌制后的迷迭香
煎好的羊排肉放置一会，等血水出来（肌红蛋白）

7.然后用厨房纸吸一下表面的水分，油分
表面涂一层大藏芥末
再裹一层普罗旺斯

8.烤箱160度（烤2分钟）

9.摆盘

2021-08-10