2021年08月11日

蓝带猪排

食材:猪里脊肉，面粉，一个鸡蛋，黄色面包糠，马苏里拉芝士碎，紫色生菜，苦菜

调味料:盐，黑胡椒碎，（加点小米椒粉，孜然粉味道会更好）

1.猪里脊肉切蝴蝶状，盖一层保鲜膜，然后用锤子拍打，拍大片
（不能拍断）
腌制里脊肉:盐，黑胡椒碎，小米椒粉

2.把奶酪放在蝴蝶状的里脊肉中间，然后三个口都封边

3.鸡蛋➕面粉=流状面糊
黄色面包糠
备用

4.油温130
（先低温炸，因为奶酪是冰的，要先融化）
猪排中间要鼓起来
复炸两次
最后一个温度可以高一些，上色

4.摆盘
紫色生菜，苦菜拌适量的盐，橄榄油，醋
垫底装饰
猪排斜切
撒法香沫

2021-08-11