焦糖核桃椰奶慕斯（视频菜谱）

蛋糕片里糖用了40g，打到比较胖的直立状态（最后一张图）。加了面粉之后翻拌32次，感觉有点消泡，但面糊还是非常厚的，非常难铺平。我直接用的30L烤箱自带的烤盘，一盘还铺不满。中层170℃ 10分钟，感觉差不多。

成品表面非常粗糙，而且我面糊铺得不均匀，所以有的地方太薄已经像饼干了。其他地方直接吃其实也有点偏硬，可能因为没有油吧。不过放在慕斯里还是挺合适的。

自带烤盘的量也就勉强弄出来两片，一片跟6寸一样，另一片已经小很多了，我觉得是应该再稍微大一点的，不过弄不出来了。

方子里朗姆酒和水的量比较多，两片我分别涂了6遍都还没涂完，下次可以再稍微少一点。

焦糖果然还是要中火熬，一开始用的小火等了好久都没焦，用了中火就很快了。不知道是我熬得还不够到位还是室温太高，冷却之后还是会慢慢从核桃上流下来。放在中间层真的很好吃，本来还以为会太甜，但其实反而有点解腻。

慕斯的部分因为我的淡奶油开了好几天，打发不了，废了一份打发不出来，直接打过变粗糙了。所以第二次打就打到大概4分，略微粘稠就停了。不过还好，还是凝固了，也蛮顺滑的。

分两份的时候凭感觉的，以为差不多，结果巧克力的比椰浆的多了大概一半。最后加了第二片蛋糕片之后，椰浆慕斯已经盖不掉蛋糕片了。比较丑，但是味道还是可以的。

2021-08-21