雪山金泪·芝士奶酪蛋糕·复刻德国百年经典

做了一份4寸的
记录一下：
📝除了挞底糖量没减，奶酪糊和蛋白霜的糖量全部减半，感觉正好符合自己的口味。plus 用了自己昨日做的马斯卡彭替换掉了一部分奶油奶酪，多了一份柠檬的酸味和清香👍🏻
🔥- 奶酪糊部分180度40min后转160度10min，感觉温度还是过高了。整体口感有些硬和紧密，缺少了一些轻盈软绵的口感
- 蛋白霜180度10min。蛋白霜似乎烤焦后就不太容易出焦糖眼泪💧，白色部分的蛋白霜更容易渗出金色泪滴

感谢up主的方子！整份蛋糕仿佛蒙着神秘面纱，散发着历史的浪漫气息。下次还会再次尝试的！#晚餐•2021年8月25日#

2021-08-25