广式月饼详解

忙到半夜也值。10个豆沙，7个椰蓉，馅的密度不一样，体积也有差异，同样50克，明显椰蓉馅要比豆沙馅大出一圈。但豆沙馅湿度大，外形没椰蓉的坚挺，反而不大好包。10分钟后拿出来刷蛋液，再烤10分钟，最后5分钟加盖锡纸。温度跟着楼主走。等待回油后汇报味道。下厨房第1个作品是跟着楼主的，莫名就有那种信任感在里面。  

2021-08-28