2021年08月31日

法式烤火鸡

食材:火鸡1只，洋葱，西芹，胡萝卜

调味料:盐，黑胡椒粒，香叶，迷迭香，百里香，蒜头粉，卡真粉，辣椒粉，干白，黄油

1.处理火鸡:去头，去尾，胸口的油脂拉掉
（这次火鸡10斤）

2.腌制浸泡火鸡:
1kg的水=50g的盐的比例
水温温能把盐化开就可以，然后等水凉
➕切好的杂菜（胡萝卜，西芹，洋葱切片）
➕香叶
➕迷迭香
➕百里香
➕黑胡椒粒
➕盐（这次400g）（水也就是8公斤）
然后把处理好的火鸡放进去浸泡8个小时
水要没过火鸡

3.烤箱蒸90度（蒸汽100度）
蒸2个半小时

4.调酱料:
卡真粉➕干白➕蒜头粉➕辣椒粉=搅拌均匀

5.涂抹均匀蒸好的火鸡

6.烤箱200度（烤15分钟）
烤两分钟左右
涂抹一次融化的黄油
刷全身

7.摆盘

先用蒸再烤，肉质比较嫩
也可以搭配烤:苹果，辣椒，

2021-08-31