不加粉的Q弹虾滑

记录下，
一斤虾，冷冻半小时取出方便剥壳；
三分之一切粒，三分之二刀背剁碎；
一个蛋清，白胡椒粉，小半勺盐，不要料酒（味道会重）顺时针搅拌；
20g淀粉加入搅拌到筷子能立起来；保鲜膜盖住，冷冻一晚；
第二天姜片大葱烧开水，
一粒一粒放入，撇去浮沫，煮至浮起；
吃不完可冷冻。#午餐•2021年9月1日#

2021-09-01