【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

肥法棍🥖
不成功，仍需努力。
没有漂亮的孔孔，口感还不错，外韧内软。
只做半量，但酵母用了1.5克，咸了一点。
30、60分钟折叠时做不到光面，只是折叠、拉扯、甩了几下，下次水量稍减。
冷藏发酵十四五个小时只发起来一点，冰箱取出室温再发酵一个多小时才发到两倍大，直接整形没松弛就二发了，这几天比较热室温估计都30度以上了，二发四十分钟，有点过了，烤箱最高温只有220度，没石子预热30分钟加开水，烤了有25分钟，烤到十多分钟时取出底下有开水烤盘，最后五分钟移到下层烤。
#午餐•2021年9月12日#

2021-09-12