酸甜清香❗️柠檬挞

塔皮用的这个方子，馅是另外的方子。还是很酥脆的，也吃得出杏仁的香味。

虽然很油很油，但是好不好脱模还是取决于模具。两个4寸的活底模具很好脱模，完全不粘，但是其他几个模具就超级粘，只能挖出来吃。

面粉混合了家里剩下的一点高筋粉55g，其他都是低筋粉。

这个方子的量做了一个6寸+两个4寸+两个蛋挞模具。一开始是冻硬了的，但是发现按照模具裁边有点麻烦，所以是等软一点之后直接捏的。

因为馅打算做需要烤的那种液体状的，所以不能戳洞，烤的时候垫了咖啡豆。180℃ 中层烤盘 15分钟，边上上色很明显，中间基本没怎么上色。

虽然模具尺寸不一样，但是上色倒是差不多。

2021-09-13