红豆沙馅

用高压锅隔水蒸的红豆，蒸了30分钟，然后料理机再破壁，倒是细腻，但感觉馅料有点干。然后按方子炒馅。实质这馅料本身就很干了，不能成团。但没真正理解做月饼馅的馅料稍干。那是因为水煮的，含水量完全不同。不浪费材料，改做了豆沙馅包子，味道却是不错。总结：做红豆沙，1不能像做绿豆糕那样蒸，只能煮。2做月饼，红豆沙馅也不能太湿，月饼皮不好包。

2021-09-16