广式五仁大月饼

记录材料：（这是一个600克模具的月饼）
中筋面粉：100克
低筋面粉：22.5
转化糖浆：85克
花生油：30克
碱水：2克
五仁馅：400克
刷面蛋黄液：1个

包馅方法：松弛好的饼皮平均分成两份，在饼皮上放入馅料，将另一片饼皮覆盖在馅料的上方，处理好侧边饼皮的接口。（如图3、图4，图片来自下厨房，方便自己下次做查看，如有侵权，请联系删除，谢谢！

风炉160度预热烘烤4分钟刷少量蛋液，转120度烘烤14分钟，转150度烘烤2分钟上色。

2021-09-17