极限减糖胖马卡龙价值千元内容甜点中的贵妇

这个方子适合新手，蛋白霜：不怎么需要看蛋白霜的状态，只要和老师的打蛋器一样，时间一样；搅拌：按照视频，两次加入蛋白，第一次完全消泡，大力压拌，目的，把色粉，蛋白完全消泡均匀º第二次，切拌为辅，翻拌为主，搅拌没有白色蛋白霜即可。糊状态：这个用美国杏仁粉，状态和老师视频一样，如果用三个橙子或者近似粉需要多加TPT里蛋清总量，我加到了22克。烘烤：合理范围150-180度，是表面上色，深色小马比较容易掌握温度，不会空心。如果是我图片的浅色有要求，降低温度，里外一个颜色，自己要去试烤箱，我大概试了20次，会空心一半，口感也不错，看取舍。做着有经验了再去挑战法式。其他马卡龙方子基本杏仁粉和糖粉是1：1那种对蛋白霜要求高，如果会做戚风蛋糕，那么你看蛋白霜状态会很容易，但是它要求的是糖水混合好，在打蛋头整体纹路是否垂直向上而不是看尖角，因为糖粉多，粘稠。可乐老师态度很积极，视频和课件做的很认真，谢谢老师。#甜品甜点#

2021-09-20