琥珀核桃仁（烤箱版）

琥珀核桃仁以前做过微波炉版，非常好吃，这几天想试试烤箱版的，就选了这个版本，先看了厨友的经验之谈，都说成品比较涩，就先将核桃开水煮了两分钟去涩味，然后按照楼主的比例放糖，由于煮过的原因，180度两个8分钟是不会焦的，但是否烤了正好很难判断，因为热的时候是不脆的，要冷了才知道。结果是：这些糖量偏少，造成成品甜度不够，虽然已经开水煮过了，还是有点涩，由于是煮过的，湿度大，180度两个八分钟也不够，不脆。最终成品不满意。


后来翻了以前做过微波炉版，一比较果然以前糖量要多一些。

2021-10-08