天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

第一次用这个配方做，冷藏水解2个半小时，小美低速揉面3分钟。出缸面团只有20度，按配方时间折叠。冷藏过夜15小时。翻倍量做的，水70%。天然酵种1:2:2，石子制蒸汽。底部开裂不知什么原因？没有均匀的大气孔。继续加油💪

2021-10-15