蒙古奶酪包👩‍🍳

非常香，热量也很爆炸。降温之后的下午茶吃，配上咸奶茶，再合适不过了。

95g 23%高筋粉+36g 15%中筋粉+183g 18%中筋粉。鸡蛋连壳58g+牛奶150g。
一开始牛奶用了130g，都揉不成团，加到150g也不粘缸。用厨师机揉到厚膜加了黄油，揉到破口毛糙的薄膜，基本不粘手。

室温大概20℃，发酵了大概3个小时，也没大多少，烤的时候再稍微大了点。

我用叉子扎了好多孔，但是最后5分钟还是爆浆了，而且内部也膨胀了很多空气，感觉还是没扎透，下次再用力多扎一点吧。

馅料用的展艺马苏里拉，刚烤完是有拉丝的，但是第二天再复烤的时候就几乎凝固（图2），拉不出丝了。优点是比较好切😂，刚烤完真的很难切，都粘在一起。

表面撒的白芝麻，真的很难粘住。涂了一层牛奶，在生的时候好粘一点，但是烤完之后还是很容易掉下来。

糖量完全照方子，确实没有很甜，正好。

2021-10-18