神仙配方📝最好吃的葡萄干燕麦曲奇，没有之一

减糖一半，用了红糖40g，没有太甜。吃到葡萄干的时候还是会有点甜，但是口感非常好。刚烤完非常软，咬一口就会碎的那种。放到第二天也还行，稍微硬一点，但总体还是比较酥软的。

黄油和鸡蛋一起放烤箱解冻档回温。鸡蛋分了6-7次加的，第一次没有水油分离（图5），感动。

葡萄干和麦片都没打碎，一开始拌干料的时候还觉得太粗糙了，没法和面吧，其实倒也还好，确实还挺容易成团的，就是要拌匀要当心一点，多拌几次。

成品面团感觉就很粘（图4），所以整形也没用手，直接用小勺。正好我的硅胶垫就是12个圈，大概分一半，烤两盘。每个放在圆心上，大致放均匀，稍微压扁一下就好了。

硅胶垫略大，所以是烤盘倒扣了放的。
第一盘是中下层 180℃ 10分钟，后5分钟感觉底部有点焦了，改成175℃ 挪到了中层。
第二盘中层175℃ 10分钟 一开始以为上色太深了，其实拿出来也还好。

烤完没觉得膨胀多少，可能本来就放得开吧。反正吃上去是软的。

表面的葡萄干烤焦了好多（最后一张图），拿出来的时候直接掉下来了。而且是膨胀成圆鼓鼓的，焦掉的。搞不懂这是不够湿润还是太湿润😂但是内部的葡萄干还是很好吃的。只能尽量整形的时候不要把葡萄干放在表面了。

2021-10-24