原汁原味儿的煎口蘑

在原汁原味基础上又发展了一下的蒜香煎口蘑。

◆材料：口蘑（越新鲜越好），蒜粒（根据口蘑的量，一般五六个口蘑，配1～2粒蒜瓣），香葱叶一丢丢，黑胡椒适量（最好是现磨的），黄油5克（用橄榄油也可以的）。

◆口蘑洗净，用厨房纸巾吸干水分。◆把儿掰下来不要扔，去除最外头裸露污染的部分，剩余的切小碎粒。
◆用一点点黄油炒熟，炒的时候加一点海盐和黑胡椒末，没有黄油的话，橄榄油也可以。
◆盛出，加入磨碎的蒜泥，香葱叶碎可以现在拌进去，也可以等把碎料装进口蘑洞里后，再单独点缀上去，味道其实差不多。再一点海盐，一点点蚝油，拌匀备用。
◆平底锅少量橄榄油，口蘑口朝下先煎一会儿。
◆翻面，每个口蘑洞洞里撒几粒海盐。
◆放入刚才搅拌好的蒜泥菇把儿粒，小火慢煎。
◆盖盖儿大约3～5分钟，大个口蘑就多煎会儿，小口蘑时间可适当短点。
◆煎至口蘑中心出水，口蘑四周明显回缩，就基本可以了。
◆小心用勺子平移出锅摆盘，趁热撒上现磨黑胡椒碎，趁热享用。

◆如果不小心做得淡了，可以再成品上额外淋上一点点芥末小酱油（用薄盐生抽化开一点芥末膏），会呈现另外一种动人风味儿。但如果不小心做得太咸，那就木得办法了，所以建议调味的时候，谨慎，克制～
◆个头太小的口蘑，往里塞料怕是有点困难，就主要喝那口鲜汁儿吧。个头中等偏大的，就可以考虑这种做法了～
◆掰把儿的时候，尽量靠近把儿的根部，尽可能增加蘑菇洞的深度，方便收获尽可能多的汁水～#晚餐•2021年10月29日#

2021-10-29