晚餐•2021年11月9日

#晚餐•2021年11月9日#
又是吃完才想起拍照的一天。
非常满意的厚实版葱油饼，做了冷水死面和发面两个版本。死面葱油味、小茴香味更浓郁，口感脆+韧，发面一膨胀，葱油小茴香味就淡了，口感脆+软。
果然，不爱吃黏糊糊被蒸汽烫熟的葱，就得把葱提前炸成葱油，然后一起拌成油酥，做出来就是浓郁的葱香。
也验证了外面卖的葱香浓郁但不见葱的葱油饼，就是放的葱油。
#饼饼#

2021-11-09