菠菜鸡蛋小方

今天用电饼铛做了心爱的菠菜鸡蛋小方。

◆100克面粉，5个鸡蛋。差不多1汤匙约20克左右的面粉，配一个中等大小的土鸡蛋。◆搅拌至无颗粒状。◆加入玉米油12.5克左右，继续搅拌成无颗粒的顺滑蛋面糊。◆菠菜正常的一小把，焯水攥干切碎。◆胡萝卜一小截，切碎末。◆拌入面糊，加盐鸡精适量。◆电饼铛刷适量薄油，上下盘预热。◆倒入所有面蛋白糊，均匀摊平。◆盖上电饼铛，约1分半。◆翻面，再约1分半，不放心可以开盖再正反各烤半分钟，里面熟透即可。◆出锅晾一下水汽。趁热吃一部分，包括切下来的边角。剩余的切面向上，晾网上晾凉。装袋入冰箱冷藏，可以直接吃、炒菜、蘸蘸水、下面条，吃法多样灵活。复热用微波炉或煎锅都可。

电饼铛四周有水汽可以排出，所以只要熟透了，做出来的菠菜鸡蛋小方内部组织不易湿粘，口感更干爽，喷喷香。而且预热好后，烤制速度更快，操作更方便了。#晚餐•2021年11月21日#

2021-11-21