脆皮烧肉（空气炸锅版）

非常棒的菜谱。用小苏打绝绝子。实验了三种方法。小苏打和盐是最棒的。小苏打千万别涂抹多了，否则有味。1.肉皮扎眼越密越好。2.生肉切成只有肉皮联接的1.5厘米小块腌制。盐、酱油、蚝油、腐乳、面酱、料酒或者白酒葱、姜。腌一晚。下次试试盐、五香粉、胡椒粉腌制。3.肉皮小苏打和盐涂抹。风干或者吹干。4.包锡纸，上下火200℃，15-20分钟。烤熟。5.上下火230℃，10分钟。爆皮和肥肉出油，呈现半油梭子状。下次试试20分钟。此时浓烟滚滚，注意底部接油。

2021-12-09