不凹造型，跟意大利爷爷学做提拉米苏（Tiramisù）

#晚餐•2021年12月9日# 为了脱模，2倍上次的方子+10g吉利丁。化吉利丁的水，最后加更好，给蛋黄足够的保温时间，也避免起疙瘩。10g的吉利丁是比较合适的，成品不会太硬。
用了一张新的印花模，emmm直径比我用的8寸模具小，所以会有圈圆环。这种模具很轻，不够硬挺，最后只能铺在蛋糕上筛糖粉。会把高低不平的可可粉压出一些小平面。
计划中午吃，结果改到了晚上。只见白色的花纹被水分润湿后留下一些深褐色的印子。所以如果要切块有白色花纹，差不多得1小时内食用。
上次的黑咖啡粉用完了，加了三合一咖啡。三合一泡的时候不觉得，吃的时候就知道速溶三合一咖啡里糖分有多重了，成品有点甜，没有我上次吃的清爽。提拉米苏这种长时间冷藏的甜品会放大风味，给味道完全展现自己的时间。所以下次做绝对不蘸这种带糖粉的咖啡了。

2021-12-09