素三鲜薄皮大馅儿饺子

给自己包了一顿蛋炒饭馅儿的冬至饺子！！！

那天的韭黄香芹蛋炒饭没吃够，今儿焖了米还想做一次。忽然想起冬至了，怎么也得吃顿饺子～

思来想去，馅儿还不咱自己说了算，蛋炒饭照样安排上，冬至饺子也不耽误，整个“蛋炒饭馅儿的冬至饺子”。本来还犯愁叫个啥名儿——有米有面，就叫它“南北通吃”好啦！

还是用的韭黄香芹胡萝卜香葱鸡蛋，另外加了香菇碎和五香豆腐丝，正常蛋炒饭程序，包的时候每个饺子里还加了几根的藤椒魔芋丝。

饺子面和得特成功，用了自己以前的方子里的配比，但因为面粉吸水性不同，又添加了十几克，颗粒粉215克左右，清水115克左右，盐2克左右。包了35个饺子，饺子皮又薄又有筋性，
一锅煮出来，一个也没破。好吃又好玩儿，米菜比要适中，尽可能米少菜多。吃药期间口味相对清淡，所以没加太多复杂的调味料，感觉还有很大空间可以探索。

这个冬至，过得很特别也很难忘了……#晚餐•2021年12月21日#

2021-12-21