6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）

考得有点苦有点干；记录下 下次改进…

玉米油30g和15g可可粉混合均匀，加入牛奶40g和蛋黄3个，加入过筛美玫低筋面粉40g，蛋黄糊没放糖。

3个蛋清加几滴柠檬汁、海盐，分三次加入45g白糖打发，拌入蛋黄糊。

中层
130度30分钟；
150度30分钟；
180度5分钟；

密封第二天变柔软。

下次考虑10g可可粉，55g低筋粉，白糖不变，牛奶加5g，烤箱不变。

2021-12-30