🍋日本YOKU MOKU の柠檬奶油戚风蛋糕

用这个配方做了纸杯蛋糕 酸酸甜甜

50g玉米油+一个大柠檬皮屑+15g柠檬汁+30g牛奶 乳化均匀；筛入60g低筋面粉+4个蛋黄；
50g白糖+几滴柠檬汁+4个蛋清；

中下层120度30分钟，140度40分钟，160度20分钟，最后200度风炉5分钟上色（视情况而定）#晚餐•2021年12月30日#

我减了糖，所以感觉有点酸，但是蛋糕仍然有柠檬的清香，味道不错。下次可以考虑多放一点糖或者搭配甜一点的奶油酱。
最后在烤好的蛋糕中心加入了豆乳奶油酱，减少了蛋糕的酸涩感。

2021-12-30