美国苹果派8寸，附送编织法

#晚餐•2022年1月24日# 今天一起做的甜派与咸派:我在看一本有关厨房的书时，知道有pie bird这种工具。先是很难找，淘到以后我又着魔似的想做派试试。

这个派皮的量刚好够我做一个4寸的咸派+华夫碗大小的苹果派，为完美掌控用量而鼓掌👏🏻为没有多买一个派盘而鼓掌👏🏻为利用了家里现成的工具和食材而鼓掌👏🏻

因为怕甜，派皮我没给糖，多加了一勺奶粉，和一茶勺盐。苹果只用了1个，柠檬是小的，皮全擦进去以后，少量加了点柠檬汁和点点的肉桂粉。糖估计也没有方子这么多，我边尝边加的，只是刚好抵抗酸味又有点甜的程度。成品够酥脆，甜度也合我心意，只是我妈妈觉得有芝士和流心更好。编网非常顺利，因为碗小也不用擀太长。我用旧烤箱送的披萨圆滚刀切的，找个直边比着就比较好切，目测还是很均匀的。派碗是先用机器烤硬的，加了馅料，再编网入烤箱烤。没有派盘果断的边缘，所以我会用蛋液涂抹接触边缘，抹掉多余部分以后，把接口也按扁一点，增大接触面积，最后烤完也没有崩。

咸派我就看家里有什么就用什么，随意发挥了：小芋头+豆角+香肠，芋头切成小块，豆角切成粒，香肠不切，一起蒸，这样香肠出的油可以融到泥里去。蒸好以后，用叉子捣碎，再切香肠粒进去。此时的香肠粒就像奶油里的爆珠，咬碎流鲜。调味只用了简单盐+做胡椒虾研好的椒粉+点点鸡粉，还是希望味不要太大。

味道靠馅料，皮只贡献口感。最后的成品达到了我想要的效果✌🏻

2022-01-24