柠檬磅蛋糕🍋

减半做的一条，用了两个柠檬。还是减糖了一点，成品酸甜口，家里人还是蛮喜欢的。冷藏了一天半吃的，口感就是磅蛋糕那种有空气感的结实，一点都不觉得油。

两个柠檬皮+5g糖
蛋糕糊里60g糖
最后刷的糖水7g糖

黄油91g+两个鸡蛋液92g，提前放烤箱解冻档回温，分了可能不止10次打发的，终于是没有水油分离。

烤箱中下层 170℃ 15分钟+150℃ 30分钟。没有拿出来切一刀，自然裂口。高度不是很高，顶部才刚好和模具齐平，但是最高的地方已经有点点焦了，下次试试145℃。

糖水好多，刷了好久。蛋糕刚拿出来非常软，必须要两个手拿，不然感觉中间会断掉。刷完之后马上保鲜膜包好，室温放凉之后再冷藏。再拿出来就比较结实了，可以一只手拿住。

2022-02-05