纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

总结一下
材料:90g低筋面粉+45ml牛奶+40ml橄榄油+5个鸡蛋+40g白砂糖；
操作:1搅拌蛋黄面粉等时未添加白砂糖，手法打圈儿了，拌出来偏干，补加了一点牛奶……
2、厨师机打发蛋清，不熟悉，按照程序打发至拉出来尖尖会低头，加了十五秒即停止，不好观察也怕打发过了……没有柠檬所以没添加……
3、烤箱预热150度设置35分钟左右，10分钟左右观察蛋糕膨出纸杯如图，降温至145度，烤至还剩10分钟时发现表面已上色，开烤箱加盖了锡纸，但是在开门瞬间回缩至齐平杯口。
4、到时间后取出倒扣放凉。
感觉火候有点大，鸡蛋腥味有点重，甜度需继续提高减量。

2022-02-06