2022年02月07日

吃寿喜锅的时候家人说乌冬面适合做炸酱面，于是今天第一次炒炸酱，没有干黄酱和老抽，颜色不好看，用黄豆酱、甜面酱、蚝油2:1:1炒的肉酱，调料是姜末、洋葱末，炒之前炸了大葱油，炒制过程分层次下姜葱，不能一次下完，吃着感觉黄面应该是本身带盐，味道有点咸，白面无盐还是挺好吃的，怎么还有股番茄酱的味道。 炸酱本身重口，面要选无盐面，不能再带盐了。 最后干脆把黄面放到鸡汤里面了。

2022-02-07