晚餐•2022年2月7日

橙子戚风蛋糕
2个橙子，鸡蛋3个（单个带壳60克），橙汁40克，玉米油40克，
白糖40克，低筋面粉50克

1，橙子切片，取中间段切下的片，加20克白糖和没过它的水煮5分钟左右煮至汤汁浓稠；
2，剩余的橙子用手挤压出橙汁；
3，煮好的橙片放厨房纸上吸掉多余水份；
4，分离蛋清蛋黄；
5，蛋黄中加入40克橙汁，40克玉米油，搅拌至完全乳化没有油花，筛入低筋面粉50克翻拌均匀；
6，蛋清里滴几滴柠檬汁，加入40克白砂糖，打发至提起打蛋器有一个小尖角即可；
7，将蛋白与蛋黄糊拌匀，要用翻拌的手法避免蛋白糊消泡；
8，煮好的橙片放入模具中，倒入蛋糕糊，用力在桌子上震荡两下排出气泡；
9，烤箱预热150度，放倒数第二层烤40分钟左右。#晚餐•2022年2月7日#

2022-02-07