京都風豆漿土司

又来刷豆乳吐司
这次用了两个250g的水立方
山茶花300g/糖20+蜂蜜10/黄油20/烫面50g粉
鲜酵母10.5/豆乳247
180度25分钟，中心温度98了，感觉下次可以减5分钟，或者温度降低为160，这次心血来潮加了5g干桂花，能感受到明显桂花香味，但是跟豆乳貌似不搭！下次不了！
份量算多了，面团多出107g，做了两个盐卷！水滴状后冰箱冷藏1小时，再整形，室温19度大概发了将近2小时，蒸汽模式200度10分钟，好家伙，胖得纹路几乎都没了！

2022-02-15