意大利水式酵母潘娜托尼|不含起种附鲁邦法

非常高效细致的课程，超级优秀的viv老师🧡
闻到熟悉又久远的传统水式潘娜托尼香气，馥郁醇厚，感动得想流泪！
第一次做潘，00高筋面粉，室温仅10°C，全程忙着控制面温，没顾面筋，严格按照老师的打面流程，没有检查判断，现在想有些后怕，全托老师的靠谱，结果非常开心！
这次种面28°C发了九个小时，接近五倍，一戳就回落了，算是发过，最终在切面上也有体现。
Anyway，会继续来刷小潘，感谢viv！推荐这个课程给看到这条的所有同好！

2022-02-20