2022年03月26日

葱香花卷
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1、面团：水140-150，酵母3g，糖15g，2分钟37度小勺搅拌。加入250g中粉，盐少许，2分钟揉面。取出成团一发至两倍大。
2、面团拍扁，擀成长方形，抹油，撒花椒粉白胡椒粉葱花，摸匀，卷起，切段。两段一叠，一根筷子中间压下去，两端向下卷合收拢。
3、锅烧热水至70-80度，花卷面坯置于蒸锅放上二发，大约20分钟。开大火蒸15分钟，结束后焖2分钟再开盖。

2022-03-26