2022年03月27日

家庭版酸辣粉丝（含辣椒油做法）
一、辣椒油
1、灯笼椒，二荆条各十个（嫌辣，可以全是灯笼椒，也挺辣），打成粉末状；
2、20粒花椒，干锅煸出香味，捣成粉末；40粒白芝麻，与花椒粉一并放入辣椒粉中；
3、用大葱，姜片，香菜，圆葱炸葱油，大半碗；捞出葱渣；
4、油加热到五成热，关火，倒入辣椒面，余温加热（油温不够的，可以用最小火继续加热），出锅；
二、酸辣粉
1、红薯粉条，用热水泡软；
2、葱姜蒜炝锅，烹入醋两勺，生抽一勺，加开水（或高汤），白糖，盐，白胡椒，五香粉，蚝油，煮两分钟，捞出残渣，放入粉条；
3、再次淋入醋，花椒油，盐适量，盛入碗中；加入辣椒油，香菜，小葱，👌

2022-03-27