2022年03月28日

20220328

调整：
【种面】
水250g、鲜酵母12g、高粉180g（按波兰种的做法，等到状态对了才用）
【主面团】
全部种面、高粉265g、南瓜粉10g、红糖25g、盐4g（这个量只有微微甜，淡淡南瓜味）
【煮水】
水1000g、白糖50g
二发到位才煮面团（不到位的怕入炉后表面爆开），每面20s（我掌握不好水温，总是过高，所以烫的时间比较短），完全晾干表面水分才入炉（不知道有没影响，但是这次的贝果出炉比之前饱满好看）
【烤制】
230/200度15分钟，上色差不多要及时盖锡纸（这次盖晚了，有点黑......）

2022-03-28